Fedt og sundhed

Hvorfor fedtforlivet?


Jeg har altid haft et godt øje til fedt, også mættet fedt. Det skyldes at fedt er fuld af energi, en vigtig bestanddel i vores cellemembraner og hjerne, og sålænge man holder sig fra friturestegning og transfedtsyrer, har fedt en rimelig neutral påvirkning på kroppens hormoner modsat for eksempel kulhydrater. I de senere år har man også fundet ud af at en fedtrig diæt fx har inflammationsdæmpende effekter i kroppen, kan stabilisere blodsukker, beskytte nerveceller  ligesom at den kan hjælpe mennesker med at smide overskydende kilo.


Det som giver mening og hvad videnskabelige studier viser er at spise fedt fra mange naturlige fedtkilder, vegetabilske som animalske. På den måde eksponere kroppens celler for et varieret udvalg af fedtsyrer, som  væv kan bruge i cellemembraner, omdannelse til andre fedtsyrer, energi osv. 


I forhold til animalske fedtsyrekilder, anbefaler jeg  fedt fra økologisk opdrættede dyr, da der her blandt andet er et bedre forhold mellem de essentielle omega 6 og omega 3 fedtsyrer. Animalsk fedt er normalt det fedt som advares imod, når der tales om det usunde fedt, hovedsaligt fordi det indeholder en stor proportion af mættet fedt (se min kommentar hertil:  magre eller fede mejeriprodukter?).


Derudover handler det om at holde sig til fedtsyrer, som kroppen genkender, det vil sige undgå  friture, transfedtsyrer, og andre fedtsyrer som har ændret struktur bl.a. under forarbejdning / hård opvarming.




Gode fedtkilder

  • Avocado, oliven, nødder, kerner
  • Kokosolie, vegetabilske olier
  • Æg, fede fisk & kød (fritgående dyr)
  • Smør, yoghurt, fløde, ost (normalt fedtindhold, økologi)

Hvad bruger vi fedt til

  • Energi
  • Hjernen - består af næsten 60% fedt (specielt kolesterol & mættet fedt)
  • Fedtsyrer er hovedkomponenter i kroppens > 1012 cellemembraner
  • Optag af D, E, A & K vitamin
  • Regulering af immunforsvar

Klinisk ernæringsterapi v. Charlotte Gylling Mortensen

Mosedamgaard, Lejrvej 2, Kirke Værløse, Værløse

Book tid: www.solplex.dk   Kontakt: charlotte@fedtforlivet.dk / tlf. 2548 8995